Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Urfa’nın vazgeçilmez lezzetlerinden yedikçe yenesi gelen meşhur çiğ köftesini merak edeneler için hazırlıyoruz.

Çiğ Köfte Malzemeleri

3 çay bardağı kadar tepeleme ince köftelik bulgur

250 gr sinirleri üzerinden alınmış çekilmiş dana eti

2 yemek kaşığı kadar ev salçası

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat

5 yemek kaşığı kadar isot ve göz kararı pul biber

Yarım maydanoz

1 adet taze sarımsak

2 adet kadar soğan

Urfa Çiğ Köftesi Hazırlanışı

Önümüze bir yoğurma kabını alıyoruz ve içerisine bulgur, isot salça ekleyerek yoğuralım. Bir müddet yoğurduktan sonra içerisine daha önceden ince ince doğradığımız soğan ve sarımsağımızı ilava ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra yanımıza aldığımız soğuk suya ara ara elimizi batırıyoruz. Bulgurumuz yumuşadıktan sonra içerisine etimizi ilave ederek 10 dakika kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Sonrasında ise taze soğan ve maydanozu da üzerine ilave ediyoruz. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra çiğ köftemizi dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!